¿Cómo hacer queso fresco con limón?
Hay algo casi mágico en ver cómo una olla de leche caliente se transforma, poco a poco, en queso. Primero parece que no pasa nada. Luego añades unas gotas de limón, esperas unos minutos y, de repente, la leche se separa: por un lado aparece el suero; por otro, una...
Recuit de drap: el queso fresco catalán
Hay quesos que se cortan con cuchillo, otros que se untan sobre pan y otros que llegan a la mesa envueltos en una tela, casi como si escondieran algo frágil. Al abrirlos, no aparece una pieza firme ni una corteza curada, sino una textura blanca, húmeda y delicada, a...
¿Cuál es el queso más caro del mundo?
Imagina un queso que no nace en una gran fábrica, ni en una línea de producción pensada para llenar supermercados. Un queso que depende de animales poco comunes, de litros de leche difíciles de conseguir y de una elaboración tan limitada que su precio parece más...