Recuit de drap: el queso fresco catalán
Hay quesos que se cortan con cuchillo, otros que se untan sobre pan y otros que llegan a la mesa envueltos en una tela, casi como si escondieran algo frágil. Al abrirlos, no aparece una pieza firme ni una corteza curada, sino una textura blanca, húmeda y delicada, a...
Petit Nevat: la joya quesera de Can Pujol
Hay quesos que descubres en una tienda. Otros, en una mesa. Y luego están los que empiezas a entender de verdad cuando visitas la quesería donde nacen. Eso nos pasó con Can Pujol. Llegamos a Vilassar de Dalt buscando conocer mejor una de las casas queseras más...
Quesos Can Pujol
Los quesos Can Pujol son mucho más que una referencia dentro del queso artesano catalán: son la historia de una familia, de un territorio y de una forma de trabajar que ha crecido sin perder el vínculo con sus orígenes. En una conversación con Cata de Quesos...
5 quesos típicos catalanes
Hablar de quesos típicos catalanes es hablar de territorio, tradición y formas muy distintas de transformar la leche. Cataluña no tiene un único queso representativo, sino una variedad de elaboraciones que explican muy bien su diversidad gastronómica: algunos quesos...