Recuit de drap: el queso fresco catalán
Hay quesos que se cortan con cuchillo, otros que se untan sobre pan y otros que llegan a la mesa envueltos en una tela, casi como si escondieran algo frágil. Al abrirlos, no aparece una pieza firme ni una corteza curada, sino una textura blanca, húmeda y delicada, a...
¿Cuál es el queso más caro del mundo?
Imagina un queso que no nace en una gran fábrica, ni en una línea de producción pensada para llenar supermercados. Un queso que depende de animales poco comunes, de litros de leche difíciles de conseguir y de una elaboración tan limitada que su precio parece más...
¿Cómo conservar el queso fresco?
Compras queso fresco con la mejor intención: para una ensalada rápida, una tostada con tomate, un desayuno sencillo o una cena ligera de esas que se preparan en cinco minutos. Lo abres, cortas unas porciones, guardas el resto en la nevera y al día siguiente llega la...