Queso ahumado italiano: qué es la Scamorza
El queso ahumado italiano más conocido es la Scamorza Affumicata, un queso de pasta hilada con textura firme, sabor láctico y un aroma ahumado muy característico. Es menos húmedo que la mozzarella, más suave que muchos quesos curados y especialmente interesante cuando...
Queso azul italiano: Gorgonzola y otros
Hablar de queso azul italiano es entrar en una de las familias más aromáticas, cremosas y particulares de la tradición quesera de Italia. Son quesos reconocibles por sus vetas azul verdosas, su textura envolvente y ese sabor profundo que puede ir desde lo suave y...